Pukis Ubi Ungu / Purple Yam Poffertjes

Bahan:
100 gr gula pasir.
150 gram tepung terigu serbaguna.
1/2 sdt ragi instan

100 gr ubi ungu kukus, haluskan.

1/2 sdt garam.

3 butir telur.

125 ml santan (bisa diganti susu cair dalam jumlah yang sama).

50 gr mentega, lelehkan.

Cara Membuat:

• Aduk rata gula, tepung, ragi instan, ubi halus & garam.
• Masukkan telur, aduk hingga rata.
• Tuangkan santan/susu sedikit demi sedikit sambil diaduk satu arah.
• Sisihkan selama 30 menit.
• Tuangkan mentega leleh, aduk rata.
• Panaskan cetakan pukis.
• Tuang adonan ke dalam cetakan pukis/carabikang.
• Tutup cetakan, masak dengan api kecil sampai bagian atasnya mengering & matang sempurna.
• Angkat & sajikan hangat.