Pie Crust

Pie crust eggless tapi tetep gurih & renyah. Kuncinya cuma satu: jangan terlalu lama diaduk & buat sesuai resep.. Jangan ganti atau skip bahan seenaknya & ikuti takarannya..

Bahan:

300 gr terigu kunci/segitiga biru.
150 gr butter/margarine beku, potong dadu.
50 gr shortening (mentega putih) beku, potong dadu.
50 gr almond bubuk (bisa diskip).
Air es sucukupnya (kira kira 3 sampai 4 sdm).
1/2 sdt garam.
1-2 sdm gula castor/gula pasir putih (Bisa ditambahkan untuk pie dengan rasa manis)

Cara Membuat:

• Campur tepung, tepung almond, garam, gula, butter & shortening, aduk menggunakan garpu/pisau pastry hinga berbutir kasar. 
• Masukkan air es sedikit2 sambil diaduk hingga jadi adonan yang bisa dipulung. bungkus plastik, istirahatkan di kulkas minimal 30 menit.
• Giling adonan kulit hingga setebal 1/2cm, masukkan ke loyang pie sesuai selera, ratakan dasar & pinggirnya, tusuk2 dengan garpu.
• Blind-bake atau panggang kulit dengan cara menutupnya dengan aluminium foil, beri pemberat (bisa beras atau kacang merah) selama 10 menit, angkat pemberat & panggang lagi selama 10 menit tanpa aluminium foil.
• Untuk pie apel, setelah 10 menit pertama bisa langsung masukkan fillingnya.